PASTEL DE ZANAHORIA Y NUECES

Aunque el acabado no es el que ella le da, la receta esta tomada del blog de Auro.

Necesitaremos:

4 huevos

150gr de azucar (yo moreno)

125gr de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de royal

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de azúcar avainillado

250gr de zanahorias

80gr de aceite

150gr nueces

coco rallado

Separaremos las claras de las yemas.

Montaremos las claras con la mitad del azúcar y reservaremos. Haremos lo mismo con las yemas y el azúcar restante hasta conseguir que nos quede una cremita. Reservaremos.

En un vol mezclaremos la harina, las zanahorias ralladas, las nueces picadas, el bicarbonato, el royal la canela y la vainilla. Mezclaremos bien y añadiremos el aceite.

Añadiremos las yemas y por ultimo y con mucho cuidado para que no nos bajen, las claras montadas a punto de nieve.

Volcaremos en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Coceremos a 175º durante unos 35 minutos. Pensar que es un bizcocho húmedo.

Una vez desmoldado, lo he decorado con unas nueces. He barnizado las nueces y el resto del bizcocho con gelatina de manzana y he puesto coco rallado.

Sale buenisimo.

BACALAO AL AJOARRIERO

Es una receta del Simone y Ortega. Receta fácil y buenisima.

Necesitaremos:

1/2kg de bacalao desalado

200gr de cebollas

4 ajos

1 vaso de agua de aceite virgen

2 pimientos choriceros

1 lata de pimientos asados

Quitaremos la piel y desmigaremos el bacalao que ya habremos tenido desalado.

Reservamos la piel.

Picaremos bien finito la cebolla y el ajo, y junto con el aceite lo pocharemos en una cazuela de barro. Lo haremos a fuego lento ya que no queremos que se nos dore. Unos 10-15 minutos.

Cuando este bien pochado, añadiremos la pulpa del pimiento choricero. Este lo habremos tenido en agua durante un par de horas para poder sacarle la carne de dentro.

Añadimos el bacalao y la piel. Con la piel lo que conseguiremos es que suelte toda la gelatina y se nos ligue con el aceite.

Por espacio de 10 minutos mas o menos, iremos moviendo la cazuela poco a poco a fin que se ligue el aceite. No mover con cuchara.

En una sartén con dos cucharadas de aceite, saltearemos los pimientos asados cortados en tiras.

Juntamos con el bacalao y les damos un par de movimientos para juntar todos los sabores.

El resultado no es lo mismo se lo hacemos sin cazuela de barro.

COCA DE LLARDONS SENCILLA

Hoy...dijous llarder.

Una vez mas, he preparado mi coca de llardons (chicharrones).

Esta vez, ya que estoy bastante liada, me he decantado por hacer una bien sencilla.

Para hacerla solo necesitaremos:

2 placas rectangulares de hojaldre fresco

100gr de llardons

azúcar

piñones

1 huevo

Precalentaremos el horno a 195º.

Con la ayuda de la mano del mortero, machacaremos los llardons. No los dejéis muy triturados, ya que se han de encontrar trozos.

Sobre una de las placas de hojaldre, colocaremos los llardons bien repartidos, y con la palma de la mano los aplastaremos para que enganchen en la masa.

Espolvorearemos bien de azúcar.

Colocaremos encima la otra placa de hojaldre, y la uniremos doblando los bordes.

Pincharemos muy bien la coca, y pasaremos unas cuantas veces el rodillo por encima.

Pintaremos de huevo, pondremos unos cuantos piñones y bien de azúcar.

Pondremos a cocer hasta que la veamos doradita.

FLAN-TARTA DE MANZANAS

Receta de Simone Ortega.

Para 8 personas

6 huevos

3/4 kg de manzanas

3 suizos del día anterior

2 vasos (de agua) de leche

2 cucharadas soperas de coñac

6 cucharadas soperas de azúcar

un pellizco de vainilla en polvo

1/2 corteza de limón rallada

2 cucharadas soperas de agua

2 cucharadas soperas de azúcar, para cocer las manzanas

caramelo liquido

Pelaremos y cortaremos las manzanas, quitándoles el corazón. Coceremos como para hacer una compota con 2 cucharadas de agua y las 2 cucharadas de azúcar. Las moveremos de vez en cuando. Una vez cocidas, escurrir bien, y chafar con un tenedor.

Batiremos los huevos con el azúcar, añadiremos la leche, el coñac, la vainilla y el limón rallado. Se cortan los suizos en rodajas finas y se ponen en el fondo del molde. Este ya estará caramelizado.

Iremos alternando capas de suizos y compota. Una vez terminado, volcaremos la mezcla de huevos. Dejar un espacio, ya que sube un poco.

Cocer al baño María en el horno a 185º durante 45 minutos. Comprovar si esta listo pinchando una aguja.

Lo podéis servir con nata semi montada.

BASTONES DE SOBRASADA

Os quedara muy bien para una cena informal.

Haremos rectángulos de poco mas de dos dedos de ancho de masa hojaldre.

Colocaremos en medio una tira fina de sobrasada en crema (nos sera mas fácil de manejar).

Ahora enrollaremos el hojaldre manera que nos quede como un tirabuzón.

Colocar los bastones en la bandeja del horno y coceremos a 190º hasta que veamos que empiezan a coger color.

No es necesario de las pinceléis de huevo.